Tänä kesänä halusin kasvattaa jotain itselleni aivan uutta ja ehkä vähän eksoottistakin. Munakoiso on herkullista ja osa lajikkeista pärjää myös avomaalla. Meraki Seedsiltä löysin nepalilaista alkuperää olevan Wenta-lajikkeen ja päätin kokeilla sitä. Wenta on pesastava ja kasvaa noin 60 senttiä korkeaksi. Se on nopeakasvuinen ja aikainen. Wentat hedelmät ovat violetteja, noin 20 – 25 cm pitkiä pötkylöitä, joiden halkaisija on noin 3 cm. Maku on mieto ja pehmeä. Pienihedelmäisten lajikkeiden sanotaan ehtivän kypsyä isoja paremmin viileässä ilmastossa.
Kylvin siemenet helmikuun lopussa. Taimet kasvoivat aikalailla samaa tahtia tomaattien kanssa; ensimmäistä raakiletta sai kuitenkin odottaa heinäkuun 9. päivään saakka. Siitä meni vielä puolitoista viikkoa ensimmäiseen kypsään hedelmään.
Alunperin tarkoitukseni oli kasvattaa munakoisot ruukuissa kasvimaan reunalla, ja kesäkuun ensimmäisellä viikolla sitten istutinkin ne 12 litran ruukkuihin. Alkukesä oli kovin kylmä eikä aurinkoa paljon näkynyt. Munakoisot näyttivät ruukuissaan aika surkeilta, ja kun kasvimaan yhteen penkkiin tuli tilaa, siirsin ne kesäkuun lopussa sinne. Arvelin, että isompi multatila ja tasaisempi kosteus korvaisivat siirron aiheuttaman stressin.
Ja kannattihan se. Munakoisot rehevöityivät silmissä ja violetteja pötkylöitä alkoi pian putkahdella ihan mukavasti. Tähän mennessä satoa on tullut jo pari kiloa, ja ainakin saman verran on vielä lehtien kätköissä. Wenta tekee jatkuvasti uutta satoa, kunhan vain kerää entiset alta pois. Tietysti lämpöä ja valoa tarvitaan, joten ei tässä enää kauan juhlita.
Milloin se on kypsä?
Munakoisosta on hiukan hankala sanoa, milloin se on kypsä. Olen yrittänyt valita sellaisia, joiden pinta tuntuu kimmoisalta ja aavistuksen pehmeältä, ja jotka ovat väriltään tumman kiiltäviä. Aika hyvin se on näppituntumalla mennyt.
Olen ihmetellyt, kun muutama hedelmä on ollut väriltään haalean kellervä. Kyselin asiasta Facebookin puutarharyhmässä, ja minulle kerrottiin, että violetit hedelmät olisivat itse asiassa vielä raakoja. Syöntikypsiä ja maukkaimmilllaan kyllä, mutta ”teknisesti” raakoja. Kypsymisen myötä väri sitten kehittyisi lajikkeen lopulliseen väriin, eli Wentalla tuollaiseen haaleaan kellanvihreään.
Jos näin on, keräämisessä pitääkin olla tarkkana, etteivät pääse kypsymään liikaa. Tummat ovat pinnaltaan kimmoisia, sisältä rapeita ja vaaleita, maku on pehmeä. Siemeniä ei juuri näy. Vaaleat ovat sisältä pehmeänsitkeitä ja niissä on hiukan terävä maku. Myös siemenet ovat selvästi kehittyneet. Vaaleatkin ovat toki syömäkelpoisia, mutta eivät yhtä maukkaita kuin tummat. Onneksi Wentat tuntuvat säilyvän jääkaapin viileäosassa hyvin, vähintään pari viikkoa ja ylikin. Eli ne voi poimia sopivan syöntikypsinä, vaikkei niitä heti käyttäisikään.
Ajattelin nyt tarkoituksella jättää pari violettia kasvamaan ja katsoa, miten väri muuttuu kypsymisen edetessä.
Munakoiso keittiössä
Munakoiso on herkullinen ja monikäyttöinen vihannes. Yhdessä tomaatin ja juuston kanssa ne ovat vastustamaton kolmikko. Wentan pitkät pötköt on helppo leikata viipaleiksi ja vaikka ihan vain paistaa semmoisenaan. Yhtälailla ne voi surauttaa tahnaksi tai leipoa piirakkaan. Niitä ei tarvitse edes itkettää. Maussa ei ole kitkeryyttä eikä niissä mielestäni juuri ole kosteutta poistettavaksi. Erityisen hienosti viipaleet uppoavat italialaiseen klassikkopastaan, Pasta alla Normaan. Tässä resepti, per favore.
- 400 g munakoisoa
- tilkka oliiviöljyä
- 1 pieni punasipuli
- pari valkosipulinkynttä
- 2-3 tomaattia
- 1 miedohko chili
- 500 g tomaattimurskaa
- pieni loraus tummaa balsamiviinietikkaa
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- kunnon rouhaus mustapippuria
- 1 dl basilikanlehtiä hienonnettuna
- 300-400 g pastaa
- 1-2 dl raastettua pecorinoa tai parmesaania
Leikkaa munakoisot viipaleiksi. Paahda ne oliiviöljyn kera kevyesti ruskeiksi joko pannulla muutamassa erässä tai uunissa (200 astetta, noin 20 minuuttia). Siirrä viipaleet syrjään odottamaan.
Hienonna chili ja sipulit, leikkaa tomaatit kuutioiksi. Paahda chiliä ja sipuleita hetki pannulla ja lisää sitten sekaan tomaatit, munakoisot ja tomaattimurska sekä mausteet. Anna hautua vähintään 20 minuuttia. Hienonna basilikan lehdet ja sekoita kastikkeeseen. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Keitä haluamasi pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita kastikkeeseen. Viimeistele raastetulla juustolla ja muutamalla basilikan lehdellä.
Buon appetito!
Puutarhatontun päiväkirja 